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Agari Breizh

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Moustoir-Remungol

Anne Gragnic nous fournit en champignons
Un peu d'histoire..

Ce   projet   est   né   lorsque   mon   dernier   emploi   prit   fin   pour   cause d'automatisation en 2007. J'avais alors 37 ans, une enfant de 5 ans et une grande envie de créer mon emploi dans   le   domaine   agricole,   étant   issue   de   ce   milieu   depuis   des   générations,   pour   participer   à l'amélioration   du   cadre   de   vie   que   nous   transmettrons   aux   générations   futures   et   produire   des aliments de qualité et sains pour nous et l'environnement.

La   culture   de   champignons   de   Paris   était   inexistante   en   Bretagne   et   pourtant   elle présente de nombreux avantages : elle n'exige pas de terre arable, puisqu'on les cultive sur des déchets agricoles (paille + fumier de cheval), transformés à leur tour, après la culture, en engrais et conditionneurs   de   sol   de   premier   choix   ;   de   plus,   les   champignons   constituent   un   apport supplémentaire de protéines, de vitamines indispensables et de minéraux qui en font une véritable viande végétale.

Afin  d'obtenir la capacité  professionnelle  pour m'installer et prétendre aux aides  Jeunes Agriculteurs, j'ai intégré   en   septembre   2007   la   formation   qualifiante   au   BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole),   option   maraîchage   biologique, dispensée par la Chambre d'Agriculture du Morbihan. Le diplôme a été validé en juin 2008, et le 6 mars 2009, je bouclais le financement du projet grâce au réseau de l'économie sociale et solidaire (la Nef, Biocoop Callune de Pontivy, les Cigales, Garrigue, et Bretagne Capital Solidaire), Oaled, Jean­Marc Onno et le Crédit agricole. Les travaux d'aménagement du bâtiment ont commencé en juillet 2009 (terrassement, dallage, montage et équipement des salles de culture) et la production a démarré dès novembre 2009.

Le produit

Je suis donc heureuse de voir aboutir ce projet et proposer à la vente du champignon de Paris biologique, d'une belle couleur noisette, plus savoureux que son cousin blanc. Sans sel, sans sucre et sans graisse, il est bénéfique pour tout le monde et, contenant également moins d'eau, il   réduit   moins   à   la   cuisson. 

D'autre   part,   il   est   étonnamment   nutritif,   fournissant plusieurs minéraux et vitamines, dont le cuivre, le sélénium, les vitamines B2, B3, B5 et la vitamine D. Certains principes actifs qu'il contient seraient bénéfiques pour la santé intestinale. D'ailleurs, de l'avis de nombreux experts, le champignon constitue un des segments les plus prometteurs de la médecine, qui commence tout juste à mesurer son potentiel thérapeutique.

Enfin, le champignon étant une bonne source de protéine (3,2 g pour 100 g), il peut jouer un rôle important dans une alimentation végétarienne ou végétalienne. Les champignons contiennent en moyenne entre 15% et 30% de leur masse déshydratée en protéine. Ce qui représente 50% des protéines retrouvées dans les œufs et 33% de celles de la plupart des viandes!

Source : http://amaps-pays-de-lorient.org/les-producteurs/champignons/anne-gragnic-sarl-agari-breizh
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