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La Grobul' Factory

La Grobul' Factory

22110

Mellionnec

Une micro brasserie en centre Bretagne, certifiée Nature et Progrès. Et des noms évocateurs : Rince Monseigneur, Bielle de jour, Tourne Vice... A découvrir!
La Grobul' Factory est une micro-brasserie née en 2012, à Mellionnec.

Petite structure, elle brasse à la pagaie, et de façon artisanale environ 300 litres de bière par semaine. Le brassage se fait suivant une technique d'inspiration Belge. La réhabilitation d'un garage en local de production lui vaut l'appellation prestigieuse et méritée de « bière de garage ». (appellation non contrôlée).



Les matières premières utilisées sont les suivantes :
- Eau
- Malt d'orge et de blé. C'est, pour simplifier, une céréale germée, séchée et plus ou moins chauffée suivant le résultat attendu (pale, caramélisé, torréfié...). Il donne à la bière sa couleur et une partie de ses arômes.
- Houblon. Plante vivace, grimpante, aux feuilles ressemblant à celles de la vigne. Ses fleurs apportent l'amertume et les arômes à la bière. De nombreuses variétés nuances les saveurs.
- Sucre. Utilisé en faible quantité, uniquement au moment de la refermentation en bouteille.
- Epices. Quelques épices sont utilisés pour la bière « Bielle de jour » dite « Blondche ».
- Levures. Principales protagonistes de la fermentation, elles jouent un rôle essentiel dans l'élaboration de la bière. La Grobul' Factory utilise des levures de brasserie (Saccharomyces cerevisiae). Elles travaillent à une température avoisinant les 20°C, ce qu'on a coutume d'appeler « la fermentation haute ». (à l'inverse de la fermentation basse ou les levures travaillent entre 5°C et 10°C).

La majeur partie du malt utilisé provient d'une malterie artisanale située à Ploeuc-sur-Lié dans les Cotes d'Armor. L'orge et le blé qui y sont transformés sont produits en Bretagne.

Le manque de structures produisant les malts dits « spéciaux » (caramel, torréfié, tourbé...), employés en plus faible proportion dans les recettes, conduit les brasseurs à se les procurer plus loin. Dans le cas de la Gobul', ils viennent d'une malterie située en Belgique.

Nous n'avons pas de producteurs de houblon en Bretagne. Les houblons choisis proviennent, pour la plupart, d'une coopérative Alsacienne. Une faible partie arrive d'Angleterre.


Les bières de la Grobul' Factory portent la mention « Nature et Progrès ».( http://www.natureetprogres.org/ ).

Dans ce cadre la brasserie souhaite faire vivre certaines valeurs, notamment :
- Avoir l'ensemble des matières premières issues de l'agriculture biologique.
- Réduire au maximum les trajets et intermédiaires pour les approvisionnements et déplacements.
- Commercialiser le plus localement possible.

L'ensemble de la production est conditionné en bouteilles de 75cl.

Ces bières sont refermentées en bouteilles, un léger dépôt est donc normal. Elle peuvent se garder dans le temps et ont tendance à s'affiner et à s'améliorer pendant plusieurs mois si elles sont conservées dans des conditions correctes. L'idéal est de les garder debout, à l'abris de la lumière et à température de cave (éviter les pièces trop chaudes). Pour les consommer, il est recommandé de les servir fraiches (mais pas trop froides !) , avec délicatesse dans un verre en verre légèrement incliné afin de former une belle mousse, épaisse mais pas trop.


La Grobul' Factory propose, selon les disponibilités du moment, une gamme de six bières différentes :
    Rince Monseigneur, blonde. Prédominance des arômes de houblon, frais et fleuris.
    Tourne Vice, ambrée. Rondeur, arômes caramel et fruités  apportés par le malt, subtils arômes de houblons.
    Bielle de jour, blondche. Malts d'orge et de blé, quelques notes d'épices et de houblon.
    Saoul capot, brune tourbée. Rondeur et parfums des malts caramel, arômes « fumés » du malt tourbé.
    Pète culasse, noire. Quatre types de malts d'orge lui confèrent une robe noire, des accents torréfiés et fruités.
    Space Grobul', spéciale. Libre place à l'imagination et aux recettes ponctuelles.
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